Агар ҳаёт дар давраи пандемияи ҷаҳонӣ ба мо чизе омӯхт, ин фикри хуб аст, ки дар хона дар сурати қатъ шудани барқ дар саросари кишвар (ё офатҳои табиии марбут ба тағирёбии иқлим) хӯроки зуд вайроннашаванда нигоҳ дошта шавад.Ин як эҳсоси тасаллӣ аст, вақте ки шумо метавонед худро дар лаҳзаҳои душвор дастгирӣ кунед.Яке аз роҳҳои беҳтарини нигоҳдории ғизо барои муддати тӯлонӣ ин яхкунӣ аст ва ба шумо лозим нест, ки то охири дунё интизор шавед, то аз ғизои хушкшуда лаззат баред.
Азбаски дар яхдон хушккунӣ тамоми маззаҳо ва моддаҳои ғизоиро нигоҳ медорад, ҳангоми тоза кардани тамоми об, истифодаи меваю сабзавоти хушк дар ҳам дар таомҳои ширин ва ҳам болаззат маънои бештаре дорад, ки шумо фикр мекунед.Консерв ва хушк кардани хурок бе ях кардан ба таъми хурок таъсир мерасонад, рангашро дигар мекунад ва арзиши гизоии онро кариб ду баробар кам мекунад.Аз тарафи дигар, ғизоҳои хушкшуда арзиши ғизоии худро нигоҳ медоранд ва дар яхдон, ошхона ё таҳхона то 25 сол нигоҳ дошта мешаванд.Онҳо сабук ва интиқолашон осон барои хӯроки хаймазанӣ ё маводи ғизоии таъҷилӣ мебошанд.
Пеш аз яхкунӣ, ҳамеша маҳсулоти тару тозатаринро интихоб кунед.Хӯроки худро бишӯед, то ҳама гуна зарраҳо, лой ва ифлоскунандаҳоро тоза кунед.Сипас хӯрокро ба қисмҳои хурд ё калон буред, то обро осон кунад.Бо вуҷуди ин, шумо метавонед хӯрокҳои хушки пухтаро ях кунед.
Пас аз омода кардани хӯроки шумо, шумо метавонед ба раванди хушккунии яхкунӣ оғоз кунед.Мо баъзе аз усулҳои маъмултарини хушккунии хӯрокро тартиб додем.
Агар шумо тавонед як хушккунаки яхдон дошта бошед, ин як варианти хубест, ки махсус барои хушккунии ях пешбинӣ шудааст.Вариантҳои зиёде мавҷуданд, аз ин рӯ боварӣ ҳосил кунед, ки хушккунаки дастрасро интихоб кунед.Бартарии ин пахтахушккунакхо дар он аст, ки онхо барои нигох доштани махсулоти гуногун якчанд чуйбор доранд.
Яхдонҳои хонагӣ барои онҳое, ки бори аввал ғизоро сублиматсия кардан мехоҳанд, зиндагии худро осонтар мекунад.Ин беҳтарин вариант аст, агар шумо яхдон дошта бошед.Аммо яхдонҳои оддии шумо ҳоло ҳам кор мекунанд.
Қадами 3: Хӯрокро дар яхдон то пурра хушкшуда нигоҳ доред, ки ин аз 2 то 3 ҳафта аст.
Қадами 4: Вақте ки раванд ба итмом мерасад, онро дар халтаи нигоҳдории ҳаво пӯшед ва дар яхдон ё анбор нигоҳ доред.
Истифодаи яхи хушк назар ба яхдон хеле тезтар аст.Сабаб он аст, ки яхи хушк намии ғизоро зуд бухор мекунад.
Гарчанде ки ин усул аз ҳама самараноктар аст, он инчунин гаронтарин аст.Ба шумо камераи махсуси вакуумӣ барои маҳсулоти яхкунӣ лозим аст.Ин камераҳо барои тезонидани раванди хушккунии яхдон пешбинӣ шудаанд.
1. Оё ман метавонам хӯроки хушкро дар хона ях кунам?Бале, шумо метавонед хӯрокҳои хушкро дар хона ях кунед, агар шумо медонед, ки чӣ тавр.Шумо метавонед хӯрокҳои хушкро бо истифода аз хушккунак, яхдон, яхдони хушк ё яхдони вакуумӣ ях кунед.Барои сублиматсия кардани маҳсулот барои истифодаи минбаъда танҳо дастурҳои дар боло зикршударо иҷро кунед.Хушккунии яхдон дар хона назар ба истифодаи хадамоти тиҷоратӣ хеле арзонтар аст.Агар ин таҷрибаи аввалини шумо бо хӯрокҳои хушккунанда бошад, аз хӯрокҳои оддӣ ба монанди себ, банан ва буттамева оғоз кунед.Сабзавотҳо ба монанди қаламфур ва брокколи низ барои омӯзиш хеле хубанд ва вақте ки шумо ба натиҷааш боварӣ доред, шумо метавонед намудҳои дигари ғизоро санҷед.Дар хотир доред, ки хӯрокҳои дуруст яхкардашуда рангро тағир намедиҳанд.
2. Барои ях кардани хӯрокҳои хушк чӣ қадар вақт лозим аст?Хушккунии яхкардашуда вобаста ба усули истифодаатон метавонад аз 20 соат то як моҳ вақт гирад.Инчунин, он аз намуди хӯроке, ки шумо ях кардан мехоҳед, вобаста аст.Масалан, хӯрокҳо ба монанди ҷуворимакка, гӯшт ва нахӯд зуд хушк мешаванд, тарбузу каду бошад.Ғафсии буридаи хӯрок инчунин ба вақти хушкшавии яхкунӣ таъсир мерасонад.Агар шумо хушккунаки яхдон дошта бошед, ин 20 то 40 соатро мегирад.Аммо чунин таҷҳизоти хушккунии яхкунӣ барои истифодаи хона хеле гарон аст.Мӯхушккунакҳои самараноктарин аз 2000 то 5000 доллар арзиш доранд, аммо имконоти камтар аз 2000 доллар вуҷуд доранд.Истифодаи яхдони стандартӣ беҳтарин вариант аст, аммо барои дуруст ях кардан ва хушк кардани ғизо он метавонад то як моҳ вақт лозим шавад.Истифодаи яхи хушк низ як варианти зуд аст, аммо нисбат ба истифодаи яхдони муқаррарӣ кӯшиши бештарро талаб мекунад.
3. Кадом маҳсулотро дар яхдон хушк кардан мумкин нест?Ин усули нигоҳдории ғизо барои сабзавот ва меваҳо хеле муфид аст, аммо бо онҳо маҳдуд нест.Шумо инчунин метавонед шириниҳои хушк, гӯшт, маҳсулоти ширӣ ва шириниро ях кунед.Бо вуҷуди ин, баъзе хӯрокҳоро дар яхдон хушк кардан мумкин нест.Ба инҳо равған, асал, мураббо, шарбат, шоколади воқеӣ ва равғани чормағз дохил мешаванд.
4. Дар хона чӣ гуна меваҳоро бидуни мошин ях кардан мумкин аст?Агар шумо хушккунаки яхкунӣ надошта бошед, аксари соҳибони хона метавонанд яхдон ва яхи хушк харидорӣ кунанд.Ҳатман дастурҳои дар боло тавсифшударо риоя кунед, то ин усулҳоро барои ях кардани хӯрокҳои хушк истифода баред.Ҳангоми истифодаи ин усулҳо, пеш аз нигоҳ доштани маҳсулот, ҳатман тафтиш кунед.
5. Маҳсулоти хушкшударо чӣ тавр нам кардан мумкин аст?Дар ҳоле ки баъзе хӯрокҳои хушкшудаи яхкардаро яхкарда истеъмол кардан мумкин аст, дигарон, аз қабили гӯшт ва сабзавот, бояд аввал регидрат карда шаванд.Шумо танҳо гӯштро дар оби гарм ё гарм мегузоред, то барқарор кунед - он чанд дақиқа вақт мегирад.Барои сабзавот, шумо метавонед танҳо бо об пошед.Албатта, шумо метавонед онҳоро низ тозаву озода бихӯред.
Миксери KitchenAid аксар вақт рамзи мақоми ошпази хонагӣ мебошад.Рангҳои зебои онҳо медурахшад ва қариб ҳама эҳтиёҷ доранд, ки онҳоро дар шкаф нишон диҳанд, на дар ҷевон пинҳон кардан.Имрӯз, бо замимаҳои дуруст, миксери KitchenAid метавонад ҳама чизро аз тайёр кардани яхмос, печондан ва буридани макарон то буридани гӯшт иҷро кунад.Барои фаҳмед, ки чӣ тавр гӯштро бо миксери Stand KitchenAid бурида кунед.
Гӯштҳои растанӣ ва девонаи ғизои сабз дар соли 2021 ба авҷи худ мерасад. Аз ҳамкории ошпази машҳур Том Количкио бо Миати то дастури вегетариании The Handbook барои моҳи декабр, ҷаҳони ошпаз ҳамеша бо замон мувофиқ аст.
Имсол бешубҳа маҳсулоти бештари растанӣ ва бастабандии устувор барои бастабандии онҳо хоҳад буд, зеро мо барои наҷот додани сайёраи худ тамоми кори аз дастамон меомадаро мекунем.Мо инчунин қисмҳои камтари ҳама чизро дидем, ки дар натиҷа менюҳо кӯтоҳтар мешаванд, аммо вақти бештар барои эҷодкорӣ ва инфузия.
Ҷангҳо, иқтисодиёти ноустувор, пандемия ва тағирёбии иқлим беохир ба назар мерасанд.Норасоии занҷири таъминот дар ҳама чиз паҳн шуда, боиси кафомонии зиёди молҳо, аз қабили асбобҳо ва чубу тахта ва болоравии нархҳо барои чизҳое ба мисли нон ва бензин гардид.Ин таъминоти шампани моро қатъ кард ва акнун навбати Срирача аст.
Роҳнамои асосӣ барои мардон Ин дастур оддӣ аст: мо ба мардон нишон медиҳем, ки чӣ гуна ҳаёти фаъолтарро пеш баранд.Тавре ки аз ном бармеояд, мо маҷмӯи дастурҳои касбиро пешниҳод менамоем, ки доираи васеи мавзӯъҳоро фаро мегиранд, аз ҷумла мӯд, ғизо, нӯшокӣ, сафар ва зебоӣ.Мо ба шумо дикта намекунем, ба шумо дикта намекунем.Мо танҳо дар ин ҷо ҳастем, ки ба ҳама чиз ҳақиқӣ ва фаҳмиш биёварем, то ҳаёти ҳаррӯзаи мардонаи худро ғанӣ гардонем.
Вақти фиристодан: 18 август-2023
