Гӯшти яхкардашуда усули самаранок ва илмӣ барои ҳифзи дарозмуддат мебошад. Бо аз байн бурдани аксари мундариҷаи об, он ба фаъолияти бактериявҳо ва ферментатикӣ самаранок аст, ки ҳаёти ҷараёни гӯштро ба таври назаррас дароз мекунад. Ин усул дар саноати хӯрокворӣ, саёҳатҳои берунӣ ва захираҳои фавқулодда васеъ истифода бурда мешавад. Дар зер қадамҳо ва мулоҳизаҳои мушаххас барои раванд оварда шудаанд:
1. Интихоби гӯшти мувофиқ ва тайёрӣ
Интихоби гӯшти тару тоза ва хушсифат асоси хушккунии хос аст. Тавсия дода мешавад, ки гӯшт бо мундариҷаи пасти фарбеҳ, ба монанди сина, гӯшти мурғ, гӯшти мурғ, гӯшти мурғ, гӯшти гов, чун равғанҳо метавонад ба раванди хушкшавӣ таъсир расонад ва ҳангоми нигоҳдорӣ ба оксид расонад.
Буридан ва коркард:
Гӯштро ба қисмҳои ягона ё иловаро лоғар барои баланд бардоштани майдони рӯизаминӣ, ки раванди хушккуниро метезонад, суръат мебандад.
Нагузоред, ки пораҳои буридашударо аз ҳад зиёд (одатан на бештар аз 1-2 см) пешгирӣ кунед.
Талаботи гигиенӣ:
Бо обхезиҳои канори тоза истифода баред.
Агар лозим бошад, рӯи гӯштро бо агентҳои тозаи хӯрокворӣ бо агентҳои тозаи хӯрокворӣ бишӯед, аммо пеш аз коркарди минбаъда сатҳи ҳамаҷонибаро шустушӯй кунед.
2. Қадами пеш аз яхкунӣ
Пеш аз яхкунӣ як қадами муҳим дар яхдон аст. Мақсади он ташкил кардани кристаллҳои ях аз таркиби об дар гӯшт, ки онро барои суғуроти минбаъда омода месозанд.
Шартҳои яхкунӣ:
Дорухангҳои гӯштро ҳамвор кунед ва дар байни онҳо фазои кофӣ барои пешгирии часпидан гузоред.
Сатри дар яхдон гузоред, то ба -20 ° C ё поён то даме ки гӯшт яхкарда шавад.
Талаботи вақт:
Вақти пеш аз яхкунӣ аз андоза ва ғафсӣ аз пораҳои гӯшт, маъмулан аз 6 то 24 соат вобаста аст.
Барои амалиётҳои саноатӣ, таҷҳизоти зуд яхкардашуда метавонанд барои яхкунӣ зуд истифода шаванд.
3. Раванди яхкунӣ
Frey-хушккунанда таҷҳизоти асосии ин марҳила мебошад, ки бо истифода аз муҳити вакуум ва назорати ҳарорат барои ноил шудан ба суғуртаи бевоситаи кристаллҳои ях аст.
Боркунӣ ва танзим:
Дақиқаҳои гӯштро пешакӣ ба ҷўйборҳои яхкунандаро ҷойгир кунед, ки ҳатто тақсимотро таъмин мекунанд.
Дар ибтидо ҳароратро аз 10 то 20 дараҷа аз нуқтаи этекрикӣ насб кунед, то мавод пурра ях карда шавад.
Марҳилаи Sublimation:
Таҳти шароити пастравии фишор, тадриҷан ҳароратро ба -20 ° C то 0 ° C баланд бардоред. Ин кафолат медиҳад, ки кристаллҳои ях мустақиман ба буғ дохил мешаванд ва хориҷ карда мешаванд.
Марҳилаи хушккунии дуюм:
Барои баланд бардоштани ҳарорат ба миқдори баландтарин барои маҳсулот барои хориҷ кардани маводи моеъ боқимонда.
Ин раванд метавонад аз намуди гӯшт 20 то 30 соат гирад.
4. Нигоҳдорӣ ва бастабандӣ
Гӯшти яхбаста хеле серодам ва чораҳои қатъӣ ва нигоҳдорӣ бояд андешида шаванд.
Талаботи бастаҳо:
Барои кам кардани таъсири ҳаво ва намӣ халтаҳои вакуумин ё фолгаи алюйумро истифода баред.
Дар дохили бастабандӣ аз паҳлӯҳои синфҳои синфҳои хӯрокворӣ дар дохили бастабандӣ илова кунед барои боз ҳам коҳиш диҳед.
Муҳити нигоҳдорӣ:
Дар ҷои хунук, хушк, дур аз нурҳои бевоситаи офтобӣ ва ҳарорати баланд.
Агар шартҳо имконнопазир бошад, гӯшти бастаро дар муҳити яхдон ё яхкардашуда барои дароз кардани ҳаёти мушкили худ нигоҳ доред.
Агар шумо ба мо таваҷҷӯҳ доредМошини хушккардашудаё ягон савол дошта бошед, лутфан худро озод ҳис кунедБо мо тамос гиред. Ҳамчун як истеҳсолкунандаи касбии мошини хушккунандаи яхкард, мо ба моделҳои хонаводаҳо, лаборатория, озмоишӣ ва истеҳсолӣ пешниҳод менамоем. Новобаста аз он ки шумо ба таҷҳизоти истифодаи хона ё таҷҳизоти васеътари саноатӣ ниёз доред, мо метавонем ба шумо маҳсулот ва хидматҳои баландсифат диҳем.
Вақти почта: моҳу-22-2025
