Дар ҳоле ки усулҳои анъанавии чойпазӣ маззаи аслии баргҳои чойро нигоҳ медоранд, ин раванд нисбатан душвор аст ва барои қонеъ кардани талаботи тарзи ҳаёти босуръат мубориза мебарад. Дар натиҷа, чойи фаврӣ ҳамчун нӯшокии қулай маъруфияти афзояндаи бозор пайдо кард. Технологияи хушккунии вакуумӣ, ки қодир аст, ки ранг, бӯи аслӣ ва ҷузъҳои ғизоии ашёи хомро то ҳадди аксар нигоҳ дорад, интихоби беҳтарин барои истеҳсоли хокаи чойи фаврӣ гардид.
Раванди яхкунӣ-хушккунии вакуумӣ пеш аз ях кардани мавод ва сипас тоза кардани намиро тавассути сублиматсия кардани ях бевосита ба буғ дар шароити вакуум дар бар мегирад. Ин усул дар ҳарорати паст гузаронида мешавад, ки вайроншавии гармии моддаҳои ба гармӣ ҳассосро пешгирӣ карда, нигоҳ доштани фаъолияти биологӣ ва хосиятҳои физикӣ-химиявиро таъмин мекунад. Дар муқоиса бо хушккунии маъмулии дорупошӣ, хушккунии вакуумӣ маҳсулотро ба ҳолати табиии худ наздиктар мекунад, ки дорои хосиятҳои олии ҳалшавандагӣ ва регидратсия мебошад.
Афзалиятҳои хушккунии вакуумӣ дар истеҳсоли чойи фаврӣ (Хулосаи "ҲАРДУ"):
1. Нигоҳ доштани маззаи чой: Раванди ҳарорати паст аз даст додани пайвастагиҳои хушбӯи идорашаванда пешгирӣ мекунад ва кафолат медиҳад, ки хокаи чой бӯи бойи чойро нигоҳ медорад.
2. Муҳофизати моддаҳои ғизоӣ: Чой дорои пайвастагиҳои фаровони полифенолӣ, аминокислотаҳо ва микроэлементҳои фоиданок мебошад. Хушккунии яхкунӣ ба хушкшавии самаранок бе осеб расонидан ба ин ҷузъҳои ҳассос ноил мегардад ва арзиши ғизоии чойро нигоҳ медорад.
3. Сифатҳои ҳассосии такмилёфта: Хокаи чойи хушкшудаи яхкардашуда зарраҳои хуб, якхела, ранги табииро нишон медиҳад ва аз қаҳварангшавӣ дар хушккунии анъанавӣ пешгирӣ мекунад. Сохтори ковокии он имкон медиҳад, ки фавран бидуни боқимонда об шавад ва таҷрибаи истеъмолиро беҳтар кунад.
4. Муҳлати нигоҳдории дароз: Чойи фаврии яхкардашуда дорои намии ҳадди ақалл буда, ба азхудкунии намӣ ва афзоиши қолаб муқовимат мекунад ва сифатро ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ медорад.
Оптимизатсияи параметрҳои яхкунӣ барои чойи фаврӣ:
Барои ноил шудан ба хокаи чойи фаврии баландсифат, параметрҳои муҳими раванд бояд ба таври дақиқ тарҳрезӣ ва оптимизатсия карда шаванд:
Шароити истихроҷ: Ҳарорат (масалан, 100°C), давомнокӣ (масалан, 30 дақиқа) ва давраҳои истихроҷ ба сифати машруботи чой ба таври назаррас таъсир мерасонанд. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истихроҷи оптимизатсияшуда ҳосили компонентҳои фаъол ба монанди полифенолҳои чойро афзоиш медиҳад.
Ҳарорати пеш аз яхкунӣ: Одатан тақрибан -40°C муқаррар карда мешавад, то ташаккули пурраи кристалл яхро таъмин намуда, барои сублиматсияи муассир замина мегузорад.
Назорати суръати хушкшавӣ: Гармкунии тадриҷан устувории сохтори маҳсулотро нигоҳ медорад. Гармидиҳии зуд ё суст метавонад сифатро вайрон кунад.
Ҳарорати доми сард ва сатҳи вакуум: Домаи сард дар зери -75°C ва вакуум ≤5 Па самаранокии хушккунии намиро беҳтар мекунад ва вақти хушккуниро кӯтоҳ мекунад.
Дурнамои "ҳарду":
Хушккунии вакуумӣ на танҳо сифати чойи фаврӣ баланд мешавад, балки татбиқи онро васеъ мекунад, масалан, онро ба компонентҳои функсионалии ғизо барои газакҳо, нӯшокиҳо ва ҳатто маҳсулоти нигоҳубини пӯст дохил мекунад. Ин технология инчунин ба корхонаҳои хурду миёна имкон медиҳад, ки ба бозори чойи фаврӣ ворид шаванд, ки ба такмили саноат ва навовариҳои технологӣ мусоидат мекунанд. Дар замоне, ки стандартҳои баланди ғизо талаб мекунанд,"ҳарду"FнафаскашӣDрайер-барои талаботи премиум мутобиқ карда шудаанд-ба таври васеъ қабул карда мешаванд. Барои имкониятҳои минбаъдаи ҳамкорӣ бо мо тамос гиред.
Агар шумо ба мо таваҷҷӯҳ дошта бошедМошини хушккунаки яхкунӣё ягон савол дошта бошед, лутфан озод бошедБо мо тамос гиред. Ҳамчун як истеҳсолкунандаи касбии мошини хушккунаки яхкунӣ, мо хусусиятҳои гуногунро пешниҳод менамоем, аз ҷумла моделҳои хонагӣ, лаборатория, озмоишӣ ва истеҳсолӣ. Новобаста аз он ки ба шумо таҷҳизот барои истифодаи хонагӣ ё таҷҳизоти саноатии калонтар лозим аст, мо метавонем ба шумо маҳсулот ва хидматҳои босифатро пешкаш кунем.
Вақти фиристодан: 10 март-2025
