Татбиқи технологияи яхкунӣ-хушккунӣ дар коркарди занбурўғи шиитаке як қадами муҳим дар самти коркарди амиқи муосир дар саноати анъанавии занбӯруғҳои ошӣ мебошад. Усулҳои анъанавии хушккунӣ, аз қабили хушккунии офтоб ва хушккунии ҳавои гарм, ҳангоми дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории занбурўғҳои шиитак, аксар вақт ба талафоти назарраси маводи ғизоӣ оварда мерасонанд. Ҷорӣ намудани технологияи хушккунии яхкунӣ, ки яхкунӣ дар ҳарорати паст ва хушкшавии вакуумро дар бар мегирад, имкон медиҳад, ки мазмуни ғизоии занбурўғҳои шиитак пурра нигоҳ дошта шавад ва барои баланд бардоштани сифати маҳсулоти шиитак роҳҳои нав кушода шавад.
Дар робита ба нигоҳ доштани маводи ғизоӣ, технологияи яхбандӣ бартариҳои назаррасро нишон медиҳад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки занбурўғҳои шиитаки дар яхдон хушкшуда зиёда аз 95% протеин, зиёда аз 90% витамини C ва тақрибан тамоми фаъолияти полисахаридҳои худро нигоҳ медоранд. Ин нигоҳдории истисноии маводи ғизоӣ занбурўғҳои шиитаки дар яхдон хушкшударо ба воқеии “ганҷи ғизоӣ” табдил медиҳад. Ғайр аз он, раванди яхкунӣ-хушккунӣ шакли физикии занбурўғҳоро ба таври назаррас нигоҳ медорад. Занбурўғҳои шиитаки дар яхкардашуда сохтори пурраи чатр монандро нигоҳ медоранд ва бофтаи қаҳварангеро пешкаш мекунанд, ки ҳангоми регидратсия қариб пурра ба ҳолати тару тозаи худ бармегарданд. Ин хосият на танҳо сифати визуалии маҳсулотро баланд мебардорад, балки инчунин барои пухтан ва коркарди минбаъдаи он роҳат фароҳам меорад.
Раванди тайёр кардани занбурўғҳои шиитаки яхкардашуда:
1. Пеш аз коркарди ашёи хом: Интихоби ашёи хом қадами аввалин дар таъмини сифати маҳсулот мебошад. Занбурўѓњои шиисифати тару тоза, солим ва бе беморї интихоб карда шуда, барои тоза кардани хок, чанг ва дигар ифлосњо тоза карда мешаванд ва барои нигоњ доштани бутунии сохтори занбурўѓњо ѓамхорї карда мешавад. Пас аз тозакунӣ, намии рӯизаминӣ холӣ карда мешавад.
2. Мошини яхкуниро барои марҳилаи яхкунӣ истифода баред: раванди пеш аз яхкунӣ технологияи яхкунии зудро барои расидан ба ҳарорати аз -35 ° C истифода мебарад ва вақти пеш аз яхкунӣ одатан мувофиқи ғафсии ашёи хом 2-4 соат аст. Занбурўғҳои яхкардашудаи шитакак ба мошини яхкунӣ гузошта мешаванд ва марҳилаи хушккунӣ дар муҳити вакуумӣ гузаронида мешавад ва ҳарорати плитаи гармидиҳӣ тадриҷан то -10 ℃ то -5 ℃ барои тоза кардани оби озод зиёд карда мешавад. Дар ин раванд, ҳарорати мавод бояд дар вақти воқеӣ назорат карда шавад, то боварӣ ҳосил кунед, ки он аз ҳарорати нуқтаи эвтектикӣ зиёд нест. Пас аз хориҷ кардани оби озод, ҳарорати плитаи гармидиҳӣ минбаъд то 30 ° C то 40 ° C зиёд карда мешавад, то оби басташуда хориҷ карда шавад. Пас аз яхкунӣ, миқдори оби занбурӯғҳои шиитак то 3% то 5% кам мешавад. Азбаски тамоми раванд дар ҳарорати паст гузаронида мешавад, компонентҳои фаъоли занбурўғҳои шиитак нигоҳ дошта мешаванд ва моддаҳои ғизоӣ ҳатто дар нигоҳдории дарозмуддат беҳтар нигоҳ дошта мешаванд.
3. Бастабандӣ: Банду бо нитроген пур карда мешавад ва миқдори оксигени боқимонда аз 2% назорат карда мешавад. Бастаҳои пур аз нитроген на танҳо таъми ширини занбурўғҳои шиитаки дар яхкардашударо ба таври муассир нигоҳ медорад, балки ҳангоми интиқол ва нигоҳдорӣ муҳофизати беҳтарро таъмин мекунад.
Агар шумо ба мо таваҷҷӯҳ дошта бошедМошини хушккунаки яхкунӣё ягон савол дошта бошед, лутфан озод бошедБо мо тамос гиред. Ҳамчун як истеҳсолкунандаи касбии мошини хушккунаки яхкунӣ, мо хусусиятҳои гуногунро пешниҳод менамоем, аз ҷумла моделҳои хонагӣ, лаборатория, озмоишӣ ва истеҳсолӣ. Новобаста аз он ки ба шумо таҷҳизот барои истифодаи хонагӣ ё таҷҳизоти саноатии калонтар лозим аст, мо метавонем ба шумо маҳсулот ва хидматҳои босифатро пешкаш кунем.
Вақти фиристодан: Мар-17-2025
