Фарқияти мандарини сабз (цитруси сабз) пеш аз ҳама аз муҳити парвариши он сарчашма мегирад. Синьхуи, ки дар дельтаи дарёи Перл вокеъ аст, дорои иклими намнок ва хоки хосилхез буда, барои парвариши цитрусихои хушсифати чой шароити идеалии табииро фарохам меорад. Ин навъ бо пӯсти ғафси худ, ғадудҳои аз равған бой ва профили беназири хушбӯй маълум аст. Пас аз ҷамъоварӣ, мандарини сабз на танҳо ҳамчун меваи тару тоза фурӯхта мешавад, балки барои истеҳсоли минбаъда ба корхонаҳои коркарди хӯрокворӣ фиристода мешавад. Ҷорӣ кардани технологияи хушккунии яхкунӣ на танҳо усулҳои коркарди анъанавиро тағир дод, балки ба ин маҳсулоти кӯҳна қувваи нав ворид кард. Аз ҷамъоварии ҳосил то маҳсулоти тайёр, ҳар як қадам тавассути татбиқи технологияи яхкунӣ-хушккунӣ эҳё мегардад.
Усулҳои анъанавии хушк кардани мандарини сабз асосан ба шароити табиӣ такя мекунанд ва хушкшавии офтоб ба тағирёбии обу ҳаво хеле ҳассос аст. Шароити боронӣ ё намӣ метавонад ба қолаб ва вайроншавӣ оварда расонад, дар ҳоле ки таъсири аз ҳад зиёди офтоб метавонад пайвастагиҳои фаъоли пӯстро кам кунад. Ин номуайяниҳо бевосита ба сифат ва ҳосили маҳсулот таъсир мерасонанд. Бо вуҷуди ин, технологияи хушккунии яхкунӣ, намиро дар муҳити вакуумии ҳарорати паст тоза карда, ҷузъҳои фаъол ва шакли табиии мандарини сабзро ба таври муассир нигоҳ медорад ва аз талафоти ғизоӣ бо усулҳои анъанавии хушккунӣ пешгирӣ мекунад.
Дар истеҳсоли мандаринҳои сабзи яхкардашуда, хушккунак дар раванди хушккунӣ нақши муҳим мебозад. Мандарини сабзи омодашударо дар камераи яхкунӣ ҷойгир карда, зуд дар -40 ° C ях мекунанд ва сипас ба муҳити вакуумӣ барои сублиматсия кардани намӣ дучор мешаванд. Ин раванд одатан аз 24 то 48 соат мегирад, ки вақти истеҳсолро дар муқоиса бо усулҳои анъанавии офтобӣ хушк мекунад.
Миқдори рутубати мандаринҳои сабзи хушкшуда аз 5% назорат карда мешавад, ки ин нисбат ба 12% дар маҳсулоти анъанавӣ дар офтоб хушкшуда хеле пасттар аст. Ин сатҳи пасти намӣ на танҳо мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад, балки инчунин нигоҳ доштани пайвастагиҳои фаъолро ба таври назаррас афзоиш медиҳад ва цитрусро дар озод кардани моддаҳои хушбӯй самараноктар мекунад. Дар натиҷа, татбиқи технологияи яхкунӣ дар коркарди мандаринҳои сабз омезиши мутаносиби илм ва анъанаро нишон медиҳад, ки роҳро барои як боби нав дар соҳаи ситрусӣ ва пешкаш кардани таҷрибаи олии маҳсулот ба истеъмолкунандагон фароҳам меорад. Ин усули инноватсионї барои коркарди амиќи дигар мањсулоти кишоварзї њамчун истиноди пурарзиш хизмат мекунад.
Бо мо тамос гиредБарои гирифтани маълумоти бештар дар бораи он, ки технологияи яхкунӣ метавонад маҳсулоти кишоварзии шуморо тағир диҳад!
Вақти фиристодан: 26 март-2025
