Хусусияти хоси мандарини сабз (ситруси сабз) пеш аз ҳама аз муҳити парвариши он бармеояд. Синхуэй, ки дар делтаи дарёи Перл ҷойгир аст, дорои иқлими намнок ва хокҳои ҳосилхез буда, шароити табиии беҳтаринро барои парвариши ситруси чойи баландсифат фароҳам меорад. Ин навъ бо пӯсти ғафс, ғадудҳои равғанӣ ва профили беназири хушбӯйи худ машҳур аст. Пас аз ҷамъоварӣ, мандарини сабз на танҳо ҳамчун меваи тару тоза фурӯхта мешавад, балки барои истеҳсоли минбаъда ба корхонаҳои коркарди хӯрокворӣ низ фиристода мешавад. Ҷорӣ намудани технологияи хушккунии яхкунӣ на танҳо усулҳои анъанавии коркардро инқилоб кардааст, балки ба ин маҳсулоти қадимӣ нерӯи нав бахшидааст. Аз ҷамъоварӣ то маҳсулоти тайёр, ҳар як қадам тавассути истифодаи технологияи хушккунии яхкунӣ эҳё мешавад.
Усулҳои анъанавии хушккунии мандаринҳои сабз ба шароити табиӣ такя мекунанд ва хушккунии офтоб ба тағйирёбии обу ҳаво хеле осебпазир аст. Шароити боронӣ ё намнок метавонад боиси қолаб ва вайроншавӣ гардад, дар ҳоле ки таъсири аз ҳад зиёди офтоб метавонад пайвастагиҳои фаъоли пӯстро кам кунад. Ин номуайяниҳо мустақиман ба сифат ва ҳосили маҳсулот таъсир мерасонанд. Аммо, технологияи хушккунии яхкунӣ намиро дар муҳити вакуумии пастҳарорат тоза мекунад ва компонентҳои фаъол ва шакли табиии мандаринҳои сабзро самаранок нигоҳ медорад ва дар айни замон аз талафоти маводи ғизоӣ, ки бо усулҳои анъанавии хушккунӣ алоқаманданд, пешгирӣ мекунад.
Дар истеҳсоли мандарини сабзи яхкардашуда, хушккунак дар раванди хушккунӣ нақши муҳим мебозад. Мандарини сабзи тайёршуда дар камераи яхкардашуда ҷойгир карда мешавад, зуд дар ҳарорати -40°C ях карда мешавад ва сипас барои сублиматсия кардани намӣ дар муҳити вакуумӣ қарор дода мешавад. Ин раванд одатан аз 24 то 48 соатро дар бар мегирад, ки вақти истеҳсолро дар муқоиса бо усулҳои анъанавии хушккунӣ дар офтоб ба таври назаррас кам мекунад.
Миқдори намии мандарини сабзи яхкардашуда дар зери 5% назорат карда мешавад, ки нисбат ба 12% дар маҳсулоти анъанавии дар офтоб хушкшуда хеле камтар аст. Ин сатҳи пасти намӣ на танҳо мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунад, балки нигоҳдории пайвастагиҳои фаъолро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва ситрусиро дар ҷудо кардани моддаҳои хушбӯйи худ самараноктар мегардонад. Дар натиҷа, истифодаи технологияи яхкардашуда дар коркарди мандарини сабз омезиши ҳамоҳанги илм ва анъанаро ифода мекунад, ки роҳро барои боби нав дар саноати ситрусӣ ҳамвор мекунад ва ҳамзамон ба истеъмолкунандагон таҷрибаи аълои маҳсулотро пешниҳод мекунад. Ин равиши инноватсионӣ инчунин ҳамчун як истиноди арзишманд барои коркарди амиқи дигар маҳсулоти кишоварзӣ хизмат мекунад.
Бо мо тамос гиредбарои гирифтани маълумоти бештар дар бораи он ки чӣ гуна технологияи хушккунии яхкунӣ метавонад маҳсулоти кишоварзии шуморо тағйир диҳад!
Вақти нашр: 26 марти соли 2025
