Хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда, ки ҳамчун ғизои FD ихтисор карда мешавад, бо истифода аз технологияи хушккунии вакуумӣ истеҳсол карда мешавад. Ин маҳсулотро дар ҳарорати хонагӣ дар тӯли зиёда аз панҷ сол бидуни консервантҳо нигоҳ доштан мумкин аст ва вазни сабук доранд ва интиқол ва интиқолро осон мекунанд.
ИстифодаиХушккунаки яхкунӣ, ин технологияи хушккунии вакуумӣ ранг, мазза ва ғизоии ғизоро ба таври муассир нигоҳ дошта, намуди зоҳирӣ, накҳати он, мазза ва сохтори онро нигоҳ дошта, дар ҳоле ки маводи ғизоии муҳим ба мисли витаминҳо ва сафедаҳо нигоҳ дошта мешавад. Пеш аз истеъмол, каме омодагӣ имкон медиҳад, ки он дар давоми чанд дақиқа ба ғизои тару тоза барқарор карда шавад. Ғайр аз он, хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда ба яхдон ниёз надоранд ва онҳоро пас аз мӯҳр дар бастабандӣ дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан, интиқол додан ва фурӯхтан мумкин аст.
1. Раванд: Хӯрокҳои хушккардашуда ва хӯрокҳои хушкшуда
Деградатсия:
Дегидратация, ки бо номи хушккунии термикӣ низ маълум аст, як раванди хушккунӣ мебошад, ки ҳам интиқолдиҳандагони гармӣ ва ҳам намиро истифода мебарад. Одатан, ҳавои гарм ҳамчун интиқолдиҳандаи гармӣ ва намӣ хизмат мекунад. Ҳавои гармро гарм карда, баъд ба хӯрок мемоланд, ки намӣ бухор мешавад ва тавассути ҳаво интиқол меёбад.
Дегидратацияи гармӣ тавассути интиқоли гармӣ аз берун дарун ва намӣ аз дарун берун кор мекунад, ки маҳдудиятҳои худро дорад. Агар ҳарорат хеле баланд бошад, он метавонад боиси коҳиш ёфтани сатҳи берунӣ гардад, раванди хушкшавиро суст кунад, дар ҳоле ки ҳарорати хеле паст метавонад боиси бесамарӣ гардад. Бухоршавии аз ҳад зиёди намии дохилӣ метавонад боиси шикастани деворҳои ҳуҷайра гардад, ки боиси аз даст додани маводи ғизоӣ гардад.
Хушккунии яхкунӣ:
Хушккунии яхкунӣ сублиматсияи намиро дар бар мегирад, дар ҳоле ки хушкшавӣ ба бухоршавӣ такя мекунад. Ҳангоми яхкунӣ, намӣ мустақиман аз ҳолати сахт ба газ мегузарад ва сохтори физикии ғизоро нигоҳ медорад. Баръакс, деградатсия намиро аз моеъ ба газ табдил медиҳад.
Дар айни замон, хушккунии вакуумӣ беҳтарин усули дастрас аст. Дар шароити ҳарорати паст ва фишори паст, сохтори ҷисмонии ғизо асосан бетаъсир мемонад ва коҳишро аз сабаби воридшавии градиенти намӣ пешгирӣ мекунад. Ин усул инчунин нуқтаи сублиматсияро зиёд мекунад ва дар натиҷа самаранокии хушккунӣ баланд мешавад.
2. Натиҷаҳо: Ғизои хушкшуда ва ғизои хушкшуда
Муҳлати нигоҳдорӣ:
Сатҳи тозакунии намӣ бевосита ба мӯҳлати нигоҳдорӣ таъсир мерасонад. Хӯрокҳои хушкшуда, ба монанди меваҳои хушк, сабзавот ва хока, мӯҳлати нигоҳдорӣ тақрибан 15-20 сол доранд; асал, канд, намак, гандуми сахт ва овёс метавонад зиёда аз 30 сол давом кунад. Баръакс, меваю сабзавот дар яхдон 25-30 сол нигоҳ дошта мешаванд.
Мазмуни ғизо:
Тибқи таҳқиқоти созмонҳои беҳдоштии ИМА, дар яхдон хушккунӣ аксари витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медорад. Бо вуҷуди ин, хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда метавонанд витаминҳои муайяне надошта бошанд, ба монанди витамини С, ки зуд вайрон мешаванд. Дегидрататсия миқдори нах ё оҳанро тағир намедиҳад, аммо он метавонад боиси вайрон шудани витаминҳо ва минералҳо гардад ва ғизои хушкшуда нисбат ба хӯрокҳои хушкшуда камтар серғизо гардад. Ҳангоми деградатсия талафоти маводи ғизоӣ барои витаминҳои А ва С, ниацин, рибофлавин ва тиамин метавонад рух диҳад.
Мазмуни намӣ:
Мақсади асосии нигоҳдории ғизо тоза кардани намӣ, пешгирии вайроншавӣ ва афзоиши қолаб мебошад. Дегидратация 90-95% намиро аз байн мебарад, дар ҳоле ки хушккунӣ метавонад 98-99% тоза кунад. Дегидратсияи хона одатан тақрибан 10% намиро тарк мекунад, дар ҳоле ки усулҳои хушксозии касбӣ метавонанд мӯҳлати дарозтарро ба даст оранд.
Намуди зоҳирӣ ва матн:
Яке аз фарқиятҳои асосии байни хӯрокҳои хушкшуда ва яхкардашуда намуди зоҳирии онҳост. Хӯрокҳои хушкшуда шикастан ва сахт мешаванд, дар ҳоле ки хӯрокҳои хушкшуда ҳангоми ба даҳон ворид шудан дарҳол мулоим мешаванд. Хӯрокҳои хушккардашуда нисбат ба хӯрокҳои хушкшуда хеле сабуктаранд.
Пухтупаз:
Хӯрокҳои хушкшуда пеш аз истеъмол пухтанро талаб мекунанд ва аксар вақт ба ҳанут ниёз доранд. Ин маънои онро дорад, ки пеш аз хӯрдан вақтро барои ҷӯшонидани маҳсулот дар оби гарм сарф кунед. Тайёр кардани хӯрокҳои хушкшуда метавонад аз 15 дақиқа то 4 соат вақт гирад. Баръакс, хӯрокҳои хушкшуда танҳо оби ҷӯшонро талаб мекунанд; танҳо оби гарм ё хунук илова кунед ва 5 дақиқа интизор шавед, то бихӯред.
Хулоса, маълум аст, ки кадом навъи ғизо дар бозори имрӯза беҳтар инкишоф меёбад. Хӯрокҳои сабз ва солим ба як тамоюл табдил меёбанд, ки одамон онро пайгирӣ мекунанд.
Агар шумо ба мо таваҷҷӯҳ дошта бошедХӯрок Мошини хушккунаки яхкунӣё ягон савол дошта бошед, лутфан озод бошедБо мо тамос гиред. Ҳамчун як истеҳсолкунандаи касбии мошини хушккунаки яхкунӣ, мо хусусиятҳои гуногунро пешниҳод менамоем, аз ҷумла моделҳои хонагӣ, лаборатория, озмоишӣ ва истеҳсолӣ. Новобаста аз он ки ба шумо таҷҳизот барои истифодаи хонагӣ ё таҷҳизоти саноатии калонтар лозим аст, мо метавонем ба шумо маҳсулот ва хидматҳои баландтаринро пешниҳод кунем.
Вақти фиристодан: Ноябр-04-2024
