Хӯроки хушккардашуда, ки бо номи хӯроки FD маълум аст, бо истифода аз технологияи хушккунии вакуумӣ истеҳсол мешавад. Ин маҳсулотро дар ҳарорати хонагӣ беш аз панҷ сол бе консервантҳо нигоҳ доштан мумкин аст ва онҳо сабук буда, интиқол ва интиқоли онҳоро осон мекунанд.
ИстифодаиХушккунаки яхкунӣ, ин технологияи яхбандии вакуумӣ ранг, мазза ва ғизоии хӯрокро самаранок нигоҳ медорад ва намуди зоҳирӣ, бӯй, мазза ва сохтори онро нигоҳ медорад ва ҳамзамон моддаҳои ғизоии муҳим, аз қабили витаминҳо ва сафедаҳоро нигоҳ медорад. Пеш аз истеъмол, каме омодагӣ имкон медиҳад, ки он дар давоми чанд дақиқа ба ғизои тару тоза табдил ёбад. Ғайр аз ин, хӯрокҳои яхбандишуда ба яхдон ниёз надоранд ва пас аз мӯҳр кардан дар бастабандӣ, онҳоро дар ҳарорати хона нигоҳ доштан, интиқол додан ва фурӯхтан мумкин аст.
1. Раванд: Хӯрокҳои яхкардашуда ва хӯрокҳои хушкшуда
Дегидрататсия:
Дегидрататсия, ки онро хушккунии гармӣ низ меноманд, раванди хушккунӣ аст, ки ҳам интиқолдиҳандаҳои гармӣ ва ҳам интиқолдиҳандаҳои намӣ истифода мебарад. Одатан, ҳавои гарм ҳамчун ҳам интиқолдиҳандаи гармӣ ва ҳам интиқолдиҳандаи намӣ хизмат мекунад. Ҳавои гарм гарм карда мешавад ва сипас ба хӯрок дода мешавад, ки боиси бухор шудани намӣ ва аз ҷониби ҳаво бурда шудани он мегардад.
Дегидратсияи термикӣ тавассути интиқоли гармӣ аз берун ба дарун ва намӣ аз дарун ба берун кор мекунад, ки маҳдудиятҳои худро дорад. Агар ҳарорат аз ҳад зиёд баланд бошад, он метавонад боиси кам шудани сатҳи берунӣ гардад ва раванди хушкшавиро суст кунад, дар ҳоле ки ҳарорат аз ҳад паст метавонад ба бесамарӣ оварда расонад. Бухоршавии аз ҳад зиёди намӣ дар дохили ҳуҷайра метавонад боиси кафидани деворҳои ҳуҷайра гардад, ки боиси талафи маводи ғизоӣ мегардад.
Хушккунии яхкунӣ:
Хушккунии яхкунӣ (яхкунӣ) намӣ аз сублиматсияро дар бар мегирад, дар ҳоле ки хушккунӣ (деградатсия) ба бухоршавӣ вобаста аст. Дар хушккунии яхкунӣ, намӣ мустақиман аз ҳолати сахт ба ҳолати газӣ мегузарад ва сохтори физикии хӯрокро нигоҳ медорад. Баръакс, хушккунӣ намиро аз ҳолати моеъ ба ҳолати газӣ табдил медиҳад.
Айни замон, хушккунии яхкунӣ бо вакуум беҳтарин усули мавҷуда аст. Дар шароити ҳарорати паст ва фишори паст, сохтори физикии хӯрок қариб бетағйир боқӣ мемонад ва аз коҳишёбӣ аз сабаби воридшавии градиенти намӣ пешгирӣ мекунад. Ин усул инчунин нуқтаи сублиматсияро зиёд мекунад, ки боиси баланд шудани самаранокии хушккунӣ мегардад.
2. Натиҷаҳо: Ғизои яхкардашуда ва хӯроки хушкшуда
Мӯҳлати нигоҳдорӣ:
Суръати тозакунии намӣ мустақиман ба мӯҳлати нигоҳдорӣ таъсир мерасонад. Хӯрокҳои хушкшуда ба монанди меваҳои хушк, сабзавот ва хокаҳо мӯҳлати нигоҳдории тақрибан 15-20 сол доранд; асал, шакар, намак, гандуми сахт ва ҷав метавонанд зиёда аз 30 сол нигоҳ дошта шаванд. Баръакс, мева ва сабзавоти яхкардашуда метавонанд 25-30 сол нигоҳ дошта шаванд.
Мундариҷаи ғизоӣ:
Тибқи таҳқиқоти созмонҳои тандурустии ИМА, хушккунӣ аксари витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медорад. Аммо, хӯрокҳои хушккардашуда метавонанд витаминҳои муайяне, ба монанди витамини С, ки зуд вайрон мешаванд, надошта бошанд. Хушкшавӣ миқдори нах ё оҳанро тағйир намедиҳад, аммо он метавонад боиси вайроншавии витаминҳо ва минералҳо гардад, ки хӯрокҳои хушкшударо нисбат ба хӯрокҳои хушккардашуда камтар серғизо мегардонад. Ҳангоми хушкшавӣ талафоти маводи ғизоӣ метавонад барои витаминҳои А ва С, ниасин, рибофлавин ва тиамин ба амал ояд.
Миқдори намӣ:
Ҳадафи асосии нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ тоза кардани намӣ, пешгирии вайроншавӣ ва пайдоиши қолаб мебошад. Хушккунӣ 90-95% намиро нест мекунад, дар ҳоле ки хушккунӣ дар яхбандӣ метавонад 98-99% намиро нест кунад. Хушккунии хонагӣ одатан тақрибан 10% намӣ боқӣ мемонад, дар ҳоле ки усулҳои касбии хушккунӣ метавонанд мӯҳлати нигоҳдории онро дарозтар кунанд.
Намуди зоҳирӣ ва сохтор:
Яке аз фарқиятҳои асосии байни хӯрокҳои хушкшуда ва яхкардашуда намуди зоҳирии онҳост. Хӯрокҳои хушкшуда шикананда ва сахт мешаванд, дар ҳоле ки хӯрокҳои хушкшуда ҳангоми ворид шудан ба даҳон фавран нарм мешаванд. Хӯрокҳои хушкшуда нисбат ба хӯрокҳои хушкшуда хеле сабуктаранд.
Пухтупаз:
Хӯрокҳои хушкшуда пеш аз истеъмол пухтанро талаб мекунанд ва аксар вақт ба ҳанут ниёз доранд. Ин маънои онро дорад, ки пеш аз хӯрдан маҳсулотро дар оби гарм ҷӯшондан лозим аст. Тайёр кардани хӯрокҳои хушкшуда метавонад аз 15 дақиқа то 4 соат вақтро дар бар гирад. Баръакс, хӯрокҳои хушкшуда танҳо оби ҷӯшонро талаб мекунанд; танҳо оби гарм ё хунук илова кунед ва 5 дақиқа интизор шавед, то бихӯред.
Хулоса, маълум аст, ки кадом намуди хӯрокворӣ дар бозори имрӯза беҳтар рушд мекунад. Ғизоҳои сабз ва солим торафт бештар ба як тамоюле табдил меёбанд, ки одамон онро пайгирӣ мекунанд.
Агар шумо ба мо таваҷҷӯҳ дошта бошедХӯрок Мошини хушккунаки яхкунӣё ягон савол дошта бошед, лутфан ба мо муроҷиат кунедБо мо тамос гиредҲамчун истеҳсолкунандаи касбии мошинҳои хушккунаки яхкунӣ, мо як қатор хусусиятҳо, аз ҷумла моделҳои хонагӣ, лабораторӣ, озмоишӣ ва истеҳсолиро пешниҳод менамоем. Новобаста аз он ки ба шумо таҷҳизот барои истифодаи хонагӣ ё таҷҳизоти саноатии миқёси калонтар лозим аст, мо метавонем ба шумо маҳсулот ва хидматҳои баландсифатро пешниҳод кунем.
Вақти нашр: 04 ноябри соли 2024
