Бонбони хушккунандаи яхкунӣ

Хушккунии яхдон чист?

Хушккунии яхкунӣ, ки бо номи яхкунӣ маълум аст, равандест, ки дар он моддаҳо ях карда мешаванд ва сипас оби яхкардашуда тавассути сублиматсия хориҷ карда мешавад. Сублиматсия ин гузариши мустақим аз ҳолати сахт ба ҳолати газ бидуни гузаштан аз марҳилаи моеъ мебошад. Ин техника ҳангоми нигоҳ доштани сохтори ғизо обро хориҷ мекунад ва осеб ба тамомияти ҳуҷайравии онро кам мекунад.

Манфиатҳои хушккунии яхкунӣ

1, ба ҳадди аксар нигоҳ доштани ранг, мазза ва маводи ғизоӣ

Хушккунии яхкунӣ дар ҳарорати паст анҷом дода мешавад, аз ин рӯ он махсусан барои бисёр моддаҳои ба гармӣ ҳассос мувофиқ аст ва талафоти баъзе ҷузъҳои идоранашаванда дар моддаҳо хеле кам аст, ки барои хушк кардани ғизо бештар мувофиқ аст ва ранги аслии онро пурра нигоҳ медорад, мазза ва маводи ғизоӣ. Ба монанди сафедањо, микроорганизмњо ва ѓайра аз денатурататсия намегузаранд ва ќувваи биологиро гум намекунанд.

2, нигоҳ доштани намуди ғизои тару тоза

Дар раванди яхбандӣ, афзоиши микроорганизмҳо ва амали ферментҳо амалӣ карда намешаванд, бинобар ин, хосиятҳои аслии онро нигоҳ доштан мумкин аст; Азбаски он дар ҳолати яхкардашуда хушк мешавад, ҳаҷми тақрибан бетағйир мемонад, сохтори аввала нигоҳ дошта мешавад ва консентратсияи он ба амал намеояд.

3, rehydration қавӣ, наздик ба маҳсулоти тару тоза

Модда пас аз дар яхдон хушк кардан баъди илова кардани об зуд ва пурра об мешавад ва кариб фавран ба хосиятхои аслии худ бармегардад.

4, бе ​​ягон илова, мӯҳлати нигоҳдории дароз

Азбаски хушккунӣ дар зери вакуум сурат мегирад, оксиген хеле кам аст, бинобар ин баъзе моддаҳои ба осонӣ оксидшаванда муҳофизат карда мешаванд; Технологияи хушккунии яхкунӣ метавонад зиёда аз 95-99% обро истисно кунад ва дар ҳолати яхкунӣ дар ҳарорати паст метавонад афзоиши микроорганизмҳоро боздорад, бинобар ин ба илова кардани иловаҳои кимиёвӣ лозим нест, то маҳсулот барои нигоҳ дошта шавад. муддати тӯлонӣ пас аз хушк шудан бе вайроншавӣ

Бонбони хушкшуда чист?

Бонбони хушкшуда як конфетест, ки тавассути раванди яхкунӣ намӣ тоза мекунад. Ин раванд ях кардани қанд, пас паст кардани фишор дар камера ва гарм кардани онро дар бар мегирад, ки боиси сублиматсия шудани кристаллҳои ях (аз сахт ба буғ) ва бухор шудани молекулаҳои об мегардад. Ин як сохтори сабук ва қаҳваранг мегузорад. Бонбони хушкшудаи дар натиҷаи яхкардашуда метавонанд ҳамчун болопӯшҳо барои шириниҳо, яхмос ё газакҳо истифода шаванд, онҳо инчунин дар байни кайҳоннавардон маъмуланд ва аксар вақт ҷолибияти визуалӣ ва дилрабоии беназир доранд.

Бонбони хушкшударо чӣ гуна бояд кард

Қадами 1: Бонбони тайёр кунед

Бонбониеро, ки мехоҳед хушккунакро ях кунед, омода кунед. Ин метавонад ҳама гуна қандҳо бошад, аз қабили конфетҳои сахт, резини, барҳои конфетӣ ва ғайра. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо алоҳида бастабандӣ шудаанд ё барои коркард ҳангоми яхкунӣ-хушккунӣ ҷудо карда шудаанд.

Қадами 2: Мӯхушккунаки яхдонро омода кунед

Мӯхушккунаки яхдонро насб кунед, то ҳарорат ва фишори мувофиқро таъмин кунад. Вобаста аз навъи қанд ва модели мошин, ҳарорат ва вақтро танзим кардан лозим аст. Умуман, ҳарорати паст ва вақти мувофиқро интихоб кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки қанд дар яхдон хушк мешавад.

Қадами 3: Бонбониро тартиб диҳед

Бонбони омодашударо дар табақи хушккунаки яхдон ҷойгир кунед (мо интихоби табақи қабати 4/6/8 дорем). Боварӣ ҳосил кунед, ки дар байни онҳо фазои кофӣ мавҷуд аст, то қанд метавонад гармиро пурра пароканда кунад ва дар ҷараёни яхкунӣ дар ҳолати хуб бимонад.

Қадами 4: Раванди хушккунии яхкуниро оғоз кунед

Пас аз бор кардани қанд ба табақ, хушккунаки яхкуниро хомӯш кунед ва раванди яхкунӣ-хушккуниро оғоз кунед. Мошин давраи яхкунӣ-хушккуниро оғоз мекунад, ки барои анҷом додани он одатан якчанд соат вақт мегирад. Дар давоми ин вақт, намӣ дар конфет аз ҳолати яхкардашуда ба ҳолати газ табдил меёбад ва аз контейнер хориҷ карда мешавад.

Қадами 5: Санҷед ва ҷамъ кунед

Пас аз анҷом додани раванди яхкунӣ, шумо бояд қандҳоро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо комилан дар яхдон хушк шудаанд. Вобаста аз намуди қанди истифодашуда ва имкониятҳои мошин, ин метавонад каме вақт талаб кунад. Пас аз он ки конфет ба ҳолати идеалии худ расид, онро хориҷ кардан ва нигоҳ доштан мумкин аст.