Банан яке аз меваҳое аст, ки мо одатан истеъмол мекунем. Барои нигоҳ доштани ҷузъҳои ғизоӣ ва ранги аслии маҳсулоти коркардшудаи банан, муҳаққиқон аз ... истифода мебаранд.FризDрайер барои таҳқиқоти хушккунии яхкунӣ дар вакуум. Таҳқиқоти хушккунӣ дар бананҳо асосан ба буридаҳои банан ва хокаи банан тамаркуз мекунанд.
Раванди хушккунии хокаи банан асосан якчанд марҳиларо дар бар мегирад: коркарди пешакӣ, яхкунии пешакӣ, хушккунии сублиматсия, хушккунии десорбсия ва бастабандӣ. Коркарди пешакӣ пӯст кардан, буридан ва майда кардани бананҳоро барои осон кардани хушккунии минбаъда дар бар мегирад. Яхкунии пешакӣ яхкунии селлюлозаи бананро то ҳарорати муайян барои ташкили интерфейси устувори сублиматсия дар марҳилаи хушккунии сублиматсия дар бар мегирад. Хушккунии сублиматсия гарм кардани селлюлозаи бананро дар шароити вакуум барои тоза кардани намӣ тавассути сублиматсия дар бар мегирад. Хушккунии десорбсия нами боқимондаро барои ба даст овардани хушкии зарурӣ минбаъд аз байн мебарад. Ниҳоят, хокаи банани бастабандишуда барои бозор омода аст.
Ҳангоми хушккунии яхкунӣ якчанд параметрҳои муҳим бояд қатъиян назорат карда шаванд, то сифати маҳсулот таъмин карда шавад. Аввалан,ғафсии маводАзбаски селлюлозаи банан хеле часпак аст, ҳангоми истеҳсол бояд ғафсии якхела нигоҳ дошта шавад, то аз мушкилот ба монанди қабатҳои байниқабатӣ ё хушкшавии нопурра пешгирӣ карда шавад. Дуюм,ҳарорати гармкунӣ ҳангоми сублиматсияТаҷрибаҳо нишон медиҳанд, ки вақти хушкшавӣ бо баланд шудани ҳарорати раф дар ҳудуди мувофиқ (≤20°C) кам мешавад. Аммо, гармкунии аз ҳад зиёд дар зери фишори баланди корӣ метавонад боиси обшавии маҳсулот гардад, ки маҳдудиятҳои ҳароратро талаб мекунад. Ниҳоят,фишори сублиматсияФишори корӣ асосан ба интиқоли гармӣ ва масса таъсир мерасонад. Таҳқиқотҳо фишори оптималиро (тақрибан 40Па) нишон медиҳанд, ки вақти хушкшавиро ба ҳадди ақал мерасонад.
Хатти хушккунии яхкунӣ ҳамчун нишондиҳандаи муҳими раванди хушккунӣ хизмат мекунад. Бо таҳлили хатҳои яхкунӣ дар шароити гуногун, параметрҳои равандро метавон оптимизатсия кард. Масалан, дар шароити оптималӣ (ғафсии 8 мм, гармкунӣ 20°C, фишори 40Pa), хатти хушккунии яхкунӣ марҳилаҳои сублиматсия ва десорбсияи устувор, вақти кӯтоҳтари хушккунӣ ва сифати аълои маҳсулотро нишон медиҳад.
Хушккунакҳои яхкунӣ бартариҳои назаррас ва дурнамои васеи истифодаи онҳоро дар истеҳсоли хокаи банан нишон медиҳанд. Бо назорати қатъии параметрҳои асосӣ ва беҳсозии равандҳо, ҳам сифати маҳсулот ва ҳам самаранокии истеҳсолотро метавон беҳтар кард. Имрӯз, бо баланд шудани стандартҳои сифати хӯрокворӣ, доираи васеи хушккунакҳои яхкунии BOTH, ки барои талаботи баландсифат тарҳрезӣ шудаанд, васеъ истифода шудаанд.Хуш омадед ба пурсишбарои тафсилоти бештар.
Вақти нашр: 11 марти соли 2025
