Ғизои хушкшудаи яхкардашуда, ки ҳамчун ғизои FD (Freeze Dried) маъруф аст, бартарии нигоҳ доштани тару тоза ва маводи ғизоии худро дорад ва метавонад дар ҳарорати хонагӣ барои беш аз 5 сол бидуни консервант нигоҳ дошта шавад. Аз сабаби он, ки пинти он ба ғайр аз аксари об, бо вазни сабук, интиқол ва интиқол осон ва дигар афзалиятҳо, ғизои хушкшуда низ ба ҳаёти рӯзмарраи мардум ворид шуда, ба ғизои муносиби фароғатӣ табдил ёфтааст.
Азбаски мањсулоти тайёр вазнаш сабук ва осони бардоштан ва кашондани он аст, хўроки яхкардашуда низ ба њаёти рўзмарраи мардум ворид шуда, ба як хўроки муносиб ва солим барои истироњат табдил ёфтааст. Талабот ба ғизои хушкшуда дар саросари ҷаҳон ба таври назаррас меафзояд.
Хӯроки калони яхкунӣ хушккунанда мошин Кӯтоҳ барои мошини вакууми яхкунӣ-хушккунии хӯрок аст, технологияи яхкунӣ-хушккунии озуқаворӣ дар солҳои 1930 пайдо шудааст ва мошини ҳозираи яхкунӣ-хушккунии ғизо ба як таҷҳизоти муҳими хушккунӣ барои коркарди амиқи ғизо табдил ёфтааст.
Принсипи яхкунӣ-хушккунии ғизо: Дар асоси ҳамзистӣ ва табдили моеъ, сахт ва газ дар се ҳолати фазаи об дар ҳарорат ва ҳолати вакууми гуногун, моддаи ғизоии дорои об аввал ба ҳолати сахт ях карда мешавад ва сипас зери дараҷаи муайяни вакуум, оби дар он буда мустақиман аз ҳолати сахт ба ҳолати газӣ сублиматсия карда мешавад, то усули нигоҳ доштани об барои нигоҳ доштани об.
Агрегати яхкунӣ-хушккунии хӯрок аз корпуси яхдон-хушккунӣ, агрегати яхдон, агрегати вакуумӣ, агрегати даврӣ, агрегати идоракунии барқ ва ғайра иборат аст.
Биёед бартариҳои истифодаи мошини калони яхкунӣ-хушккуниро барои яхкунонии ғизо дида бароем:
1, ғизо дар ҳарорати паст хушк карда шудааст ва ҷузъҳои ба гармӣ ҳассос дар моддаҳои ғизоӣ, аз қабили сафедаҳо, микроорганизмҳо ва дигар компонентҳои биологӣ метавонанд муҳофизат карда шаванд.
2, хушккунӣ дар ҳарорати паст, талафоти баъзе ҷузъҳои идоранашаванда дар модда камтар аст.
3, хушккунӣ дар ҳарорати паст, афзоиши микроорганизмҳо ва нақши ферментҳо қариб қатъ, то мавод ба ҳадди аксар нигоҳ доштани хосиятҳои аслии.
4, хушккунӣ дар ҳолати оксигени камбизоати вакуумӣ гузаронида мешавад ва нобудшавии баъзе ҷузъҳои ба осонӣ оксидшаванда дар ғизо кам карда мешавад.
5, мошини калони яхкунӣ-хушккунии ғизо хушккунии сублиматсия аст, пас аз сублиматсияи об, маводи ғизоӣ дар рафи яхбандии яхкардашуда боқӣ мемонад, ҳаҷм пас аз хушккунӣ қариб бетағйир мемонад, фуҷур ва ковокӣ аст, майдони сатҳи дохилӣ калон аст, регидратсияи хуб.
6, яхкунӣ-хушккунии хӯрок метавонад аз 95% то 99% обро истисно кунад, то маводи ғизоии хушк барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад.
Вақти фиристодан: 05-05-2024
