Хӯроки яхкардашуда, ки бо номи хӯроки FD (хушкшудаи яхкардашуда) низ маълум аст, бартарии нигоҳ доштани тару тоза ва миқдори ғизоии худро дорад ва онро дар ҳарорати хонагӣ беш аз 5 сол бе консервантҳо нигоҳ доштан мумкин аст. Аз сабаби пинтаи худ ва қисми зиёди об, вазни сабук, осонии интиқол ва дигар бартариҳои он, хӯроки яхкардашуда низ ба ҳаёти ҳаррӯзаи одамон ворид шуда, ба як хӯроки муносиби фароғатӣ ва саломатӣ табдил ёфтааст.
Азбаски маҳсулоти тайёр сабук ва интиқол ва интиқоли он осон аст, хӯроки яхкардашуда низ ба ҳаёти ҳаррӯзаи одамон ворид шуда, ба хӯроки қулай ва солим барои фароғат табдил ёфтааст. Талабот ба хӯроки яхкардашуда дар саросари ҷаҳон босуръат афзоиш меёбад.
Яхдони калони хӯрокворӣ хушккунак мошин Ихтисораи мошини яхкунии вакуумии хӯрокворӣ барои мошини яхкунии вакуумии хӯрокворӣ аст, технологияи хушккунии хӯрокворӣ дар солҳои 1930 пайдо шудааст ва мошини кунунии яхкунии хӯрокворӣ ба як таҷҳизоти муҳими хушккунӣ барои коркарди амиқи хӯрокворӣ табдил ёфтааст.
Принсипи хушккунии яхкунӣ: Бар асоси ҳамзистӣ ва табдилёбии моеъ, сахт ва газ дар се ҳолати фазаи об дар ҳарорат ва ҳолатҳои вакуумӣ, моддаи ғизоии дорои об аввал ба ҳолати сахт ях карда мешавад ва сипас дар дараҷаи муайяни вакуум, оби дар он буда мустақиман аз ҳолати сахт ба ҳолати газӣ интиқол дода мешавад, то об хориҷ карда шавад ва усули нигоҳдории хӯрокворӣ нигоҳ дошта шавад.
Дастгоҳи яхкунӣ-хушккунии хӯрокворӣ аз корпуси қуттии яхкунӣ, агрегати яхдон, агрегати вакуумӣ, агрегати сикл, агрегати идоракунии барқӣ ва ғайра иборат аст.
Биёед ба бартариҳои истифодаи мошини калони яхкунӣ барои хушк кардани хӯрок назар андозем:
1, хӯрок дар ҳарорати паст хушк карда шудааст ва ҷузъҳои ба гармӣ ҳассос дар моддаҳои ғизоӣ, ба монанди сафедаҳо, микроорганизмҳо ва дигар компонентҳои биоактивӣ, метавонанд ҳифз карда шаванд.
2, хушккунӣ дар ҳарорати паст, талафоти баъзе ҷузъҳои ноустувор дар модда камтар аст.
3, хушкшавӣ дар ҳарорати паст, афзоиши микроорганизмҳо ва нақши ферментҳо қариб қатъ шуд, аз ин рӯ мавод то ҳадди имкон хосиятҳои аслии худро нигоҳ медорад.
4, хушккунӣ дар ҳолати камкислотаи вакуумӣ анҷом дода мешавад ва нобудшавии баъзе ҷузъҳои ба осонӣ оксидшаванда дар хӯрок кам мешавад.
5, мошини калони яхкунӣ-хушккунии хӯрокворӣ хушккунии сублиматсия аст, пас аз сублиматсияи об, маводи хӯрокворӣ дар рафи яхбандии яхкардашуда боқӣ мемонад, ҳаҷм пас аз хушкшавӣ қариб бетағйир мемонад, фуҷур ва исфанҷшакл аст, масоҳати сатҳи дохилӣ калон аст, регидрататсияи хуб дорад.
6, Хушккунии яхкунӣ метавонад аз 95% то 99% обро истисно кунад, то маводи хушкшудаи хӯрокро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин бошад.
Вақти нашр: 05 августи соли 2024
